Odstredivé odšťavovače najprv "nastrúhajú" ovocie alebo zeleninu na diskovom strúhadle a potom ich odstredivou silou rozprestrú na jemnom sitku. Sila, ktorú vyvíja vysoká rýchlosť separačného koša (3 až 15 tisíc otáčok za minútu), odšťavuje nastrúhanú dužinu a v okamihu získate 100 % čerstvú šťavu.

Výhodou odstredivých odšťavovačov je veľký plniaci otvor a rýchlosť spracovania ovocia a zeleniny. Nevýhodou je obmedzenie výberu surovín, ktoré možno na odstredivkách spracovať. Tieto prístroje nie sú vhodné na spracovanie byliniek, listovej zeleniny a bobuľovín.